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    2019中國(盱眙)龍蝦烹飪大賽總決賽側記
    發布日期:2019-06-10  字號:[ ]

    烹飪高手大比拼 各展廚藝亮絕活


      梅干菜龍蝦、茶皇干煎蝦、榴蓮金絲蝦球……在這里,龍蝦與不同美食搭配,碰撞出了不一樣的美妙滋味;“一帶一路”引領中國、“蝦稻共生”綠色發展、中國夢……在這里,以龍蝦為主材的道道菜品與時代接上軌,被賦予了“新生命”。



      6月6日上午,在龍蝦創業學院實訓基地內,一場以龍蝦為主題的烹飪大賽如火如荼地進行著。


      82名烹飪大師激烈角逐


      “在北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、荊州等12個賽區,經過6天的激烈角逐,最終有82名選手脫穎而出,來到了總決賽。”縣龍蝦創業學院相關負責人告訴記者,選手中,有連續參賽多年的烹飪大師,也有初出茅廬的青年小將,他們奮戰多日,只為爭奪盱眙龍蝦烹飪的最高榮譽。



      上午9時,決賽開始,廚房內忙碌起來,一時間,火光熠熠、炊煙裊裊。炒、爆、炸、燜……門門手藝也被大廚們展現得淋漓盡致。現場不時飄來陣陣蝦香,令人垂涎欲滴。最終,在精致器皿的襯托下,一份份美味龍蝦煥發出了新活力。


      “這既是一個展示廚藝的平臺,也是一次交流學習的機會。”來自武漢的選手石飛濤為能夠來到龍蝦之都參賽表示榮幸,他也希望通過比賽,與盱眙本土的烹飪大師交流烹飪技能,把地道盱眙美味帶回武漢,分享給更多的人。



      這是一場公平公正的賽事。記者了解到,此次大賽特別邀請了5位中國烹飪協會專家到場,著重圍繞“有滋味、有顏值、更健康”的活動主題,從口感、香味、色澤、造型、意境、食材、衛生等多角度為每一位選手的作品評分,最終選出龍蝦烹飪大賽一等獎、二等獎、優勝獎。


      15家主題布展各具特色


      創造美食、傳播美食,既是人們對盱眙龍蝦滋味的感受過程,也是盱眙龍蝦文化的提升工程。活動當日,除現場烹飪外,來自縣內外的15家企業,圍繞不同主題進行布展,重點展示了龍蝦菜品創意成果,力求更大范圍傳播龍蝦美食文化。



      “宴席采用人物雕塑和盱眙山水風景相結合的方式,直觀地展現了盱眙龍蝦從養殖、捕撈再到調料配制、龍蝦烹飪的傳統制作流程,彰顯了盱眙龍蝦生態、自然的特點。”盱眙蝦神生態龍蝦宴負責人於總向記者介紹了宴席的創意亮點。



      “今年是新中國成立70周年,也是中國海軍建軍70周年。步入新時代,我們看到了祖國的強大帶給人民的幸福生活。”希望大酒店負責人龔總表示,此次布展既是展示龍蝦創意美食,更是獻禮新中國成立70周年。


      近年來,我縣以綠色富民產業為抓手,大力推廣蝦稻共生工作,釋放盱眙龍蝦產業生態富民效益。在此次布展中,蝦稻共生成為一景,水稻田養蝦模型展示了盱眙龍蝦的生長環境,讓大家更加直觀地了解到盱眙龍蝦為什么是綠色的、健康的。


      19年與蝦同行做大做強


      從制作龍蝦調料,到如今的餐飲管理公司,“蝦娘舅”乘著盱眙龍蝦節的東風,品牌影響力不斷增強。



      “從龍蝦烹飪大賽舉辦至今,我們持續參賽。”“蝦娘舅”餐飲管理公司負責人邱團結說,每一年,“蝦娘舅”團隊都精心準備,認真謀劃。今年,公司更是將龍蝦烹飪與盱眙深厚的歷史文化底蘊相結合,推出“眙帝大蝦”,備受歡迎。


      “龍蝦品牌提升了盱眙知名度,也讓越來越多的人走上了致富路。”邱團結是安徽人,19年前奔著龍蝦來盱眙,從制作龍蝦調料,到開展龍蝦烹飪培訓,他與龍蝦“結緣同行”,也通過龍蝦敲開了致富門。如今,他創立了“蝦娘舅”餐飲管理公司,主要經營龍蝦烹飪技術指導、培訓服務、龍蝦調料研發及銷售、連鎖加盟服務等,只為讓更多的人品嘗到盱眙味道。



      作為數屆龍蝦節的傳統保留項目,龍蝦烹飪大賽記錄下了盱眙人艱苦創業、開拓創新的奮斗足跡。烹飪大師們也通過這個平臺讓更多的人戀上盱眙味道。(融媒體記者 秦冉冉/文 張瑞清/圖)

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